Adeje acoge una formación para prevenir el desperdicio alimentario en el sector hotelero

El Ayuntamiento de Adeje, a través del área de Turismo, colaboró el pasado jueves 14 de mayo en la organización de una sesión formativa centrada en la prevención del desperdicio alimentario en el ámbito hotelero. La concejala de Turismo, Patricia Paulsen Fölling, ha explicado que “esta actividad ha permitido acercar al sector herramientas prácticas para adaptarse a la nueva normativa y seguir incorporando medidas para un uso más eficiente de los recursos y a la reducción del desperdicio alimentario en los establecimientos turísticos”.

La jornada tuvo lugar en el espacio Open Space del CDTCA y estuvo dirigida especialmente a direcciones hoteleras, responsables de sostenibilidad, departamentos de alimentación y bebidas y personal de cocina ejecutiva.

Durante la sesión, se abordó la aplicación de la Ley 1/2025 sobre Planes de Prevención del Desperdicio Alimentario. Asimismo, las ponencias abordaron diferentes procedimientos y medidas orientadas a reducir pérdidas de alimentos y optimizar procesos internos en hoteles y servicios de restauración.

La actividad incluyó además la presentación de la iniciativa “Bendita Comida”, un proyecto centrado en la sensibilización sobre el aprovechamiento alimentario y en la promoción de acciones dirigidas a reducir el desperdicio en distintos ámbitos de actividad.

Patricia Paulsen añadió que “desde el Ayuntamiento seguimos apoyando iniciativas vinculadas al aprovechamiento alimentario y al trabajo conjunto con el sector, porque entendemos que la sostenibilidad también pasa por valorar los productos de kilómetro cero y los recursos durante todo el proceso, desde su origen hasta su consumo final”.

La sesión formativa estuvo organizada por la consejería de Transición Ecológica y Energía del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Calidad Ambiental, en su labor de ayudar a transitar desde la linealidad a la circularidad del motor de la economía canaria. La de Adeje ha sido la primera de un ciclo de sesiones formativas dirigidas al sector hotelero con el objetivo de ayudar al mismo en su obligación de implantar Planes de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario (PPDA) y del cumplimiento de la nueva Ley 1/2025, de 1 de abril.

En palabras del Director General de Calidad Ambiental, Ángel Montañés, “el sector alojativo de nuestro archipiélago ha estado siempre a la vanguardia mundial en su gestión y el gran interés mostrado por dotar a sus instalaciones de herramientas operativas y tecnológicas que permitan reducir el desperdicio alimentario lo corrobora”. Para el Director General “la consejería tiene claro que nuestro motor económico es, y seguirá siendo, el turístico y que tenemos que estar a su lado para asesorarle en cuantas acciones sean necesarias para reducir su impacto sobre nuestra hermosa tierra y mantener su competitividad”.

La sesión contó además con la colaboración de Cesal, ONG española dedicada al acompañamiento de personas desempleadas en su proceso de inserción laboral en hostelería y turismo, aportando un componente social a la jornada. Cesal preparó el coffee break, elaborado y ofrecido por los alumnos de sus programas de formación de ayudante de cocina y ayudante de sala/barista, lo que permitió también generar un espacio de encuentro y networking entre los asistentes.

La Dirección General de Calidad Ambiental cuenta con el apoyo de Excelencia Turística de Canarias, entidad de amplia experiencia en el ámbito turístico, que impulsa la iniciativa www.BENDITACOMIDA.org como un entorno de dinamización y acompañamiento al sector hotelero. Su propósito es favorecer la transformación cultural que permita dejar de normalizar el desperdicio en el ámbito vacacional y empezar a gestionarlo con método, conciencia y responsabilidad, implicando activamente a los equipos de trabajo y a los turistas. La iniciativa plantea integrar la reducción del desperdicio en la estrategia de sostenibilidad de las organizaciones, convirtiendo el cumplimiento normativo en una misión compartida y en una ventaja competitiva.