En el marco de la trigésima edición de la Universidad de Verano de Adeje, se está llevando a cabo el curso “Enoturismo”, el cual está avalado por la Cátedra de agroturismo y enoturismo del Instituto Canario de Calidad Alimentaria Universidad de La Laguna, con el que se pretende dar a conocer la importancia social del vino desde el mundo antiguo y desde una perspectiva de género, los fundamentos básicos del enoturismo y los elementos de su paisaje, la realidad enoturística en Canarias, las claves del diseño de itinerarios enoturísticos y la relevancia del lugar donde se cultivan las uvas.
El curso está dirigido por Miguel Ángel Mejías Vera, profesor de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna y Clúster de Enoturismo de Canarias, quien detalló que “el objetivo fundamental es divulgar el enoturismo al público en general, así como todos los elementos que lo caracterizan”.
Seguidamente, el profesor apuntó que “desde el punto de vista social, el enoturismo combina dos mundos: el agrario y el turístico. Se anida en un mismo entorno, una bodega, un espacio en concreto, regiones o microrregiones. Cuando viajamos conocemos los lugares, sus paisajes y vivencias y todo eso liga con el vino y sobre todo la cualidad más representativa del enoturismo es que siempre mira hacia lo local, es decir, al lugar que visitas”.
El vino como fenómeno social
Elvira Carolina Real Torres, es una experta en "Semántica y lexicología latinas", "Historiografía latina", "Humanismo español", "Crítica textual y edición de textos", "Tradición clásica en la literatura", "Innovación didáctica y aplicación de las TIC a la enseñanza" y "La teoría feminista y la mujer en la Antigüedad grecolatina". Pertenece actualmente al grupo de investigación "El ámbito femenino en los textos griegos y romanos", también estuvo presente en el curso.
Real Torres aseguró “nuestro objetivo es tratar la importancia social del vino en el mundo antiguo desde una perspectiva de género mediante el análisis de la presencia femenina en la cultura vitivinícola de la Antigüedad clásica y, en concreto, en los actos sociales donde el vino tenía un lugar destacado”.
La tradición cultural asociada al vino es un factor que tiene especial importancia en el ámbito femenino en tanto que es un indicativo de la consideración social de la mujer desde la Antigüedad hasta nuestros días, explicó la profesora, quien además subrayó que “tradicionalmente su consumo y cuidado ha sido un campo reservado para el hombre, un hecho que tiene sus raíces en la cultura grecorromana, que siempre vio en la mujer al elemento irracional e imprevisible que debía ser controlado”.
“La presencia femenina en el mundo del vino se define a lo largo de la historia por las prohibiciones relativas a su consumo las penas impuestas por consumirlo y lo que se hacía para mantener alejada a las mujeres de este mundo, el cual afortunadamente en nuestros días, ha ido superando todas estas trabas históricas”.
A lo largo del curso, se darán a conocer las características del paisaje enoturístico en las Islas Canarias, el cual tiene una implantación diferencial entre unas islas y otras y sus variaciones responden a aspectos geográficos, vertiente, orientación, pendiente, altitud, clima, pero también a su adaptación cultural, generando técnicas y procesos distintos y por tanto, paisajes diferentes. Estos aspectos se reflejan en el producto principal, el vino.
El enoturismo en Canarias
Esta sesión está permitiendo dar a conocer el desarrollo del enoturismo en el archipiélago, su ecosistema y agentes, así como la contribución del turismo del vino al desarrollo de los territorios insulares en sus dos segmentos sector primario y actividad turística, que requieren de modelos innovadores de colaboración.
Paralelamente, se tratarán las principales condiciones asociadas a las Islas que condicionan su diversidad vitivinícola, tales como situación geográfica, patrimonio varietal, heterogeneidad de climas y suelos o agrosistemas entre otros, con el objetivo de relacionarlas con las principales características que después encontramos en los vinos, que son reconocidos por su calidad y originalidad en certámenes internacionales.
De esta manera se visualizará no sólo la diversidad, sino también con qué pueden relacionarse algunas de sus características como acidez, grado alcohólico, cuerpo, etc.
